Un primo piatto classico dell’estate: pesce spada, melanzane fritte, pomodori secchi e menta... un tripudio di bontà!
Procuratevi tanta menta fresca perchè è questo l'ingrediente che rende speciale questo buonissimo piatto di pasta.
320 gr. di calamarata
350 gr. di pesce spada fresco
450 gr. di melanzane tonde
30 gr. di pomodori secchi tritati finemente
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio di oliva
olio di semi di arachide
menta
aglio
prezzemolo
sale e pepe nero
Procedimento
Per prima cosa lavare e mondare le melanzane, tagliarle a tocchetti.
Ponetele in un colino con sotto una ciotola per raccogliere l'acqua, e spolverizzatele con il sale. Lasciarle spurgare in modo che perdano tutta l'acqua di vegetazione per circa 40 minuti.
Nel frattempo occuparsi del pesce tagliandolo a cubetti avendo cura di togliere al pelle.
Dopo aver fatto spurgare le melanzane, sciacquarle sotto acqua corrente, scolarle e tamponarle leggermente con un canovaccio o della carta da cucina per togliere l'acqua in eccesso.
In un padella fare scaldare abbondante olio di arachidi e quindi friggerle le melanzane in abbondante olio. Sollevarle con una schiumarola e tenerle da parte.
Nella stessa padella rosolare il pesce spada insieme all'aglio tritato a fuoco vivace per 2-3 minuti quindi sfumare con il vino bianco. Aggiungere il prezzemolo e due cucchiai di trito di pomodori secchi.
Aggiustare di pepe e di sale.
Buttare la pasta e cuocerla al dente.
Versarla nella padella con il condimento, facendola saltare per un minuto circa. Spegnere il fuoco e unire la menta, spezzettandola a mano. Mescolare bene e impiattate.
Buon appetito
