Spaghetti con robiola, piselli e speck

Ecco un piatto di pasta che saprà conquistare anche i palati più raffinati. Un modo sfizioso e originale per portare in tavola i piselli perfettamente in armonia con il gusto affumicato dello speck e il resto del condimento.



Ingredienti (4 persone)
320 gr. di spaghetti 
100 gr di piselli 
1 bicchiere di brodo vegetale 
80 gr di speck 
1 scalogno 
½ bicchiere di latte 
2 cucchiai di robiola (in alternativa formaggio spalmabile tipo philadelphia) 
80 gr. di parmigiano reggiano 
Olio di oliva 
Prezzemolo 
Pepe nero 

Procedimento
Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in padella con dell’olio di oliva per 2 minuti circa. 
Aggiungere i piselli e quindi versare il brodo, poco alla volta, man mano che questo si consuma. 
Lasciare cuocere per circa 7-8 minuti, aggiungendo un po’di brodo se necessario. 
Versare lo speck tagliato a piccoli pezzettini e lasciarlo cuocere nel brodo che nel frattempo si è quasi consumato. 
Aggiungere il latte, quindi il formaggio fresco e mescolare per mezzo minuto amalgamando il tutto. 
Spegnere il fuoco e versare il parmigiano direttamente nel condimento continuando a mescolare bene. 
Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella per amalgamare la pasta al condimento. 
In caso, regolate la densità con l’aggiunta di un po’ di brodo avanzato o del latte. 
Spolverizzate con un buon tocco di pepe nero e del prezzemolo. 

Buon appetito.






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