Ingredienti
350 gr di orecchiette fresche
3 zucchine medie
100 gr di pistacchi sgusciati (non salati)
Una cipolla di tropea
60 gr di ricotta salata
Basilico
Pepe nero
Procedimento
3 zucchine medie
100 gr di pistacchi sgusciati (non salati)
Una cipolla di tropea
60 gr di ricotta salata
Basilico
Pepe nero
Procedimento
Tagliuzzare le zucchine e la cipolla e soffriggerle in un poco di olio di oliva per circa un quarto d’ora.
A parte, preparare il pesto tritando non molto finemente i pistacchi con abbondante basilico, un piccolo spicchio di aglio (facoltativo) e 4 cucchiai di olio ed un pizzico di sale.
Scolare la pasta, aggiungerla al composto, aggiungere ancora un pochino di olio di oliva e farla saltare in padella, aggiungere il pesto tritato ed il pepe.
Spegnere il fuoco aggiungere direttamente in padella la ricotta grattugiata, amalgamare ben bene, impiattare e servire.
A parte, preparare il pesto tritando non molto finemente i pistacchi con abbondante basilico, un piccolo spicchio di aglio (facoltativo) e 4 cucchiai di olio ed un pizzico di sale.
Scolare la pasta, aggiungerla al composto, aggiungere ancora un pochino di olio di oliva e farla saltare in padella, aggiungere il pesto tritato ed il pepe.
Spegnere il fuoco aggiungere direttamente in padella la ricotta grattugiata, amalgamare ben bene, impiattare e servire.
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