Tagliatelle Paglia e Fieno ai funghi con besciamella di peperoni

Ingredienti
380 gr. di tagliatelle fresche

Per la besciamella:
1/2 Litro Di Latte Possibilmente Intero
50 Gr Di Burro
50 Gr Di Farina 00
1 cucchiaino di peperone disidratato (*)
Sale Q.B.
Un po' di noce moscata

Per il condimento della pasta:
120 gr. di funghi misti
Parmigiano reggiano
Aglio
Rosmarino
Pepe nero

(*) potete sostituire il peperone disidratato con mezzo peperone arrostito e spellato che frullerete nel latte utilizzato per la besciamella

Procedimento

Preparare la besciamella insaporendola con il peperone. 

Nel caso utilizzaste la polvere idratata aggiungerla subito dopo la farina. In alternativa, arrostire mezzo peperone e, dopo averlo spellato, aggiungetelo al latte frullandolo bene e quindi continuate a preparare la vostra besciamella che lascerete abbastanza liquida.

Nel frattempo soffriggere i funghi con un filo di olio di oliva ed uno spicchio di aglio per un circa 6-8 minuti.

Poco prima di spegnere la fiamma aggiungete al condimento mezzo mestolo di besciamella, del prezzemolo tritato e del pepe nero.

Scolate le tagliatelle e versatele in padella ed amalgamate bene il tutto aggiungendo una spolverata di parmigiano reggiano ed un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Predisponete sul fondo di ciascun piatto il resto della besciamella, versate la pasta ben condita di sopra e aggiungete ancora un’altra spolverata di parmigiano e di pepe nero.

Guarnite con de rosmarino.