Ingredienti
230 gr. ceci
120 gr. di pasta grossa da spezzettare
1 foglia di alloro
Rosmarino
Olio di oliva
Prezzemolo
Procedimento
Mettere a bagno i legumi almeno 12 ore prima, altrimenti cuocerli nella pentola a pressione direttamente se non si riesce a metterli nell’acqua prima.
Dopo averli sciacquati, versare i ceci nell’acqua bollente salata e lasciarli cuocere almeno per 1 ora a fuoco lento, facendo attenzione che non si asciughi l’acqua.
Una volta cotti, prendere un mestolo di ceci e passarli nel frullatore con mezzo bicchiere di acqua e rimetterli con il resto dei legumi.
Nel frattempo prendere della pasta secca, chiuderla in uno strofinaccio e ridurla a pezzi non troppo piccoli con un batticarne o un mattarello.
Versare la pasta nella pentola dei legumi e farla cuocere lentamente aggiungendo acqua calda un po’ alla volta insieme ad una foglia di alloro e del rosmarino. Aggiustare di sale e lasciare consumare l’acqua fino alla giusta cremosità.
Aggiungere un filo di olio di oliva e una spolverata di prezzemolo
Servire e buon appetito.
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