Orecchiette con broccoletti guanciale pomodori secchi e pecorino

Questo piatto di orecchiette è un primo davvero gustoso con due ingredienti spesso abbinati in perfetta sintonia: i broccoli ed il guanciale, qui uniti per una ricetta succulenta!

Se a questi due ingredienti uniamo i sapori del pecorino e quello dei pomodori secchi, in bocca vi esploderà un trionfo di sapori indescrivibile.

Ingredienti (4 persone)

380 gr di orecchiette fresche

150 gr di broccoli

60 gr. pomodori secchi

100 gr di guanciale di maiale

80 gr. di pecorino grattugiato

Olio di oliva q.b.

½ bicchiere di vino bianco secco

1 aglio

Pepe nero

Peperoncino

Procedimento

Mettere a cuocere possibilmente a vapore i broccoli per 10 minuti, altrimenti cuocerli nell’acqua bollente.

Una volta cotti ridurli a pezzettini.

Nel frattempo soffriggere uno spicchio di aglio insieme al guanciale tagliuzzato. Aggiungere i pomodori secchi tritati e i pezzettini di broccoli e quindi irrorare il tutto con il vino bianco fino a farlo evaporare.

Aggiungere del pepe nero e del peperoncino.

Scolare le orecchiette e versarle in padella insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura. Spadellare bene mantecando con il pecorino fino ad ottenere un aspetto morbido e cremoso.

Impiattare e buon appetito.