Fileja calabrese con peperoncini dolci e ricottina salata

Oggi vi propongo una pasta tipica calabrese dai sapori decisi e contrastanti che daranno al vostro palato un trionfo di sapori che non avranno fine. Per i più temerari, una buona dose di peperoncino piccante renderà tutto ancora più entusiasmante.

Ingredienti (4 persone)
380 gr di fileja calabrese
200 gr di peperoncini lunghi dolci
300 gr di pomodorini freschi
1 spicchio di aglio
Olio di oliva
80 gr di ricottina salata grattugiata
Basilico
Sale, pepe nero

Procedimento

Aprire i peperoncini e svuotarli dai semi.
Tagliuzzateli in 3-4 pezzettini ciascuno.
Versarli in padella con dell'olio ben caldo e soffriggerli con dell'aglio per circa 10 minuti. 

Metterli da parte e dopo aver tagliato i pomodori a pezzettini versarli nella stessa padella con lo stesso olio di cottura dei peperoncini. 

Eventualmente aggiungere ancora dell'olio se necessario. 

Soffriggere i pomodori per altri 10 minuti a fiamma alta. 

Unire quindi i peperoncini e lasciarli insaporire insieme al pomodoro per un minuto a fuoco medio. Salare e aggiungere gli aromi.
Scolare la pasta e versarla in padella nel condimento e saltarla per mezzo minuto a fuoco alto. 

Spolverare con la ricottina salata. 

Aggiungere del peperoncino piccante.
Servire e buon appetito.