Ecco un piatto di pasta che saprà conquistare anche i palati più raffinati. Un modo sfizioso e originale per portare in tavola i piselli perfettamente in armonia con il gusto affumicato dello speck e il resto del condimento.
Ingredienti (4 persone)
320 gr. di spaghetti
100 gr di piselli
1 bicchiere di brodo vegetale
80 gr di speck
1 scalogno
½ bicchiere di latte
2 cucchiai di robiola (in alternativa formaggio spalmabile tipo philadelphia)
80 gr. di parmigiano reggiano
Olio di oliva
Prezzemolo
Pepe nero
Procedimento
Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in padella con dell’olio di oliva per 2 minuti circa.
Aggiungere i piselli e quindi versare il brodo, poco alla volta, man mano che questo si consuma.
Lasciare cuocere per circa 7-8 minuti, aggiungendo un po’di brodo se necessario.
Versare lo speck tagliato a piccoli pezzettini e lasciarlo cuocere nel brodo che nel frattempo si è quasi consumato.
Aggiungere il latte, quindi il formaggio fresco e mescolare per mezzo minuto amalgamando il tutto.
Spegnere il fuoco e versare il parmigiano direttamente nel condimento continuando a mescolare bene.
Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella per amalgamare la pasta al condimento.
In caso, regolate la densità con l’aggiunta di un po’ di brodo avanzato o del latte.
Spolverizzate con un buon tocco di pepe nero e del prezzemolo.
Buon appetito.
