Linguine Mare e Fiori

Ecco come trasformare un piatto semplice e veloce in una ricetta che lascerà stupiti i vostri ospiti.
Le linguine con bottarga di muggine, cipolla di Tropea e fiori di zucca sono un piatto tipico della cucina italiana del Sud.
Proprio una ricetta raffinata da poter proporre anche ad una cena a base di pesce elegante.

Ingredienti (4 persone)
360 gr di linguine
80 gr bottarga di muggine
8 fiori di zucca
1 cipolla di Tropea
Vino bianco (una tazzina da caffè)
Prezzemolo
Pepe nero

Procedimento

Grattugiare la bottarga e metterla da parte.
Tagliare la cipolla a fettine sottili e soffriggerla con dell’olio di oliva per 5 minuti.
Pulire quindi i fiori di zucca e tagliarli a striscioline sottili e aggiungerli al soffritto di cipolla facendo sfumare il tutto con il vino bianco per un paio di minuti a fuoco alto.
Aggiungere 4-5 cucchiai di acqua di cottura della pasta e quindi aggiungere circa 2/3 della bottarga grattugiata. 

Spegnere il fuoco avendo cura di amalgamare il tutto.
Scolare le linguine e versarle in padella facendole saltare insieme al condimento.

Impiattare, aggiungere una spolverata di bottarga messa da parte, un po’ di pepe e un po’ di prezzemolo.

Buon appetito