Fusilli napoletani bresaola, zucchine e zafferano

Se a dei fusilli napoletani, aggiungi della bresaola della Valtellina,  delle zucchine campane, del pecorino romano, il tutto colorato dal raffinato gusto dello zafferano, ti ritrovi l’Italia intera in un piatto originale e saporito.




Ingredienti
360 gr di fusilli napoletani freschi
100 gr di bresaola di manzo tagliata a julienne
2 zucchine medie
60 gr di pecorino romano
1 bustina di zafferano
Olio id oliva
1 aglio
Pepe nero
Timo

Procedimento

Fare rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio di oliva. 
Tagliuzzare la bresaola a strisce sottili (esiste già tagliata a julienne al supermercato) e versarla nella padella facendola soffriggere per 20 secondi circa per renderla croccante.
Affettare a rondelle sottili le zucchine e soffriggerle a parte, avendo cura di asciugarle dall’olio in eccesso con della carta assorbente.
Nel frattempo, poco prima di scolare la pasta, mettere il pecorino grattugiato in una tazza, aggiungere lo zafferano e - con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta - mescolare fino a formare una crema abbastanza fluida (non troppo densa poiché servirà da principale condimento).
Scolare la pasta, versarla in padella facendola saltare con la bresaola tostata. Aggiungere quindi la crema di formaggio e per ultimo le zucchine.
Aggiungere ancora un po’ di olio di oliva e amalgamare bene il tutto.
Impiattare, versare qualche strisciolina di bresaola fresca; aggiungere qualche fogliolina di timo e spolverare con del pepe nero.

Buon appetito.



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