Strozzapreti con crema di piselli porro e bresaola.

La pasta con crema di piselli e bresaola è un primo piatto gustoso, facile, velocissimo e molto apprezzato anche dai bambini. La dolcezza dei piselli unita al gusto affumicato della pancetta e della bresaola conquisteranno il vostro palato.

Ingredienti (4 persone)

• 380gr di strozzapreti freschi 
• 200 gr di piselli 
• 100 gr di bresaola tagliata a fiammiferi 
• 30 gr di pancetta affumicata
• 80 gr di parmigiano reggiano 
• 80 gr di porro 
• 1,5 bicchieri di brodo vegetale 
• Prezzemolo 
• Pepe nero 

Procedimento 

Tritare lo scalogno unire l’olio di oliva in un tegame e soffriggerlo per un minuto circa. 

Aggiungere i piselli ed il brodo e lasciare cuocere con coperchio per circa 15 minuti. 

Una volta cotti, passare i piselli nel mixer aggiungendo anche il parmigiano. 

Frullare il tutto fino ad ottenere un composto liquido e denso allo stesso modo. 

Nel caso la crema fosse troppo densa, allungare leggermente con un po’ di brodo messo da parte. 

In una padella, aggiungere un cucchiaio di olio di oliva e la pancetta tagliata a cubetti. 

Lasciare tostare per un minuto circa e quindi aggiungere la bresaola lasciando il fuoco acceso per altri 30 secondi. 

Scolare la pasta e versarla direttamente in padella insieme alla pancetta e alla bresaola. 

Versare quindi la crema di piselli ed incominciare a spadellare aggiungendo un filo di olio di oliva. 

Impattare. 

Aggiungere del prezzemolo e del pepe nero 

Servire e buon appetito. 

Spaghetti alla carbonara con salsiccia e stracciatella di bufala

Oggi vi propongo una rivisitazione di uno dei grandi classici italiani, la carbonara, in cui, al posto del guanciale, aggiungiamo la salsiccia che sa rendere il piatto corposo, saporito e diverso dal solito. 

Preparare la pasta alla carbonara con salsiccia è semplicissimo e non richiede molto tempo. 

Ingredienti (4 persone) 

• 360 gr. di spaghetti 
• 200 gr. di salsiccia di suino 
• 250 gr di stracciatella di bufala 
• 80 gr. di pecorino romano grattugiato 
• 2 uova 
• 1 aglio 
• ½ bicchiere di vino bianco secco 
• Pepe nero 
• Olio e sale 

Procedimento 

Eliminare il budello della salsiccia, metterla a soffriggere con uno po’ di olio di oliva ed uno spicchio di aglio e sminuzzarla grossolanamente. 

Aiutarsi con la forchetta per “sbriciolare” la carne. 

Sfumare con il vino, chiudere la pentola con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti. 

A parte preparate le uova (1 uovo intero + un tuorlo) sbattendole insieme al pecorino, un filo di olio e del pepe nero macinato fino ad ottenere una crema molto consistente, che verrà poi allungata con dell’acqua di cottura della pasta. 

Quando la salsiccia sarà tiepida aggiungetela all’uovo per insaporire bene il condimento. 

Due minuti prima di scolare gli spaghetti, aggiustate il condimento con dell’acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema non troppo densa e non troppo liquida. 

Scolare la pasta, versarla nel condimento mescolandola subito e amalgamandola bene per evitare che il calore della pasta ancora calda cuocia l’uovo. 

Impiattare su un letto di stracciatella tiepida precedentemente preparata. Aggiungere qualche filo di stracciatella sopra gli spaghetti e spolverizzare con un po’ di pepe nero. 

Buon appetito